面粉加工机械所加工的小麦有着 定的水分限制，过高或者过低的水分含量会造成小麦出粉率的降低，出粉质量下降。除此之外，生产出来的小麦面粉由于水分的问题，也会对储存的条件造成影响。所以在小麦原粮进行研磨之前，要对小麦进行润麦来调控水分。如何才能合理的控制润麦的加水量呢?

　　1、润麦的操作必须及时的调整。根据生产面粉的要求，依据小麦的品种，软硬度，润麦时间，加工的精度以及面粉中水分的要求进行设计。

　　2、充分考虑天气变化的影响。空气中湿度以及气温对面粉加工机械加工的面粉也是有所影响的。

　　3、合理控制小麦的流量。面粉加工机械润麦的过程中，如果小麦的流量大，会造成润麦不均匀的现象，流量小的话，流速变大，水分含量会受到影响。

　　4、原粮中水分的含量。原粮中本来就会含有水分，由于润麦之前面粉加工机械会依据要求进行配麦，所以原粮中水分的含量必须考虑到润麦工序中。

　　5、合理控制润麦的时间。润麦时间的长短是由润麦效果决定的，小麦品种的差异，软硬的差异以及小麦储存方式的差异都会对润麦时间造成影响。

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