为什么大家对小麦的利用要更早更完善呢？这是因为小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和部分膳食纤维，可以为人类生存提供能量。所以在不断的选择和淘汰中，小麦逐渐成为了大家的主食。小麦的籽粒内部，不同部位的面筋质量、数量是同的，面筋的质量和数量是内强外弱，内少外多。入磨小麦没有合理搭配小麦、粉管搭配不合理都会导致不能达到面粉品质要求的质量。

面粉加工设备加工过程中，皮磨的操作非常重要。取粉率高、取粉较多，易造成面粉灰分较高。中后路皮磨不宜过紧，否则会造成麸皮过碎混入面粉增加灰分。筛网粗细影响到面粉灰分、颗粒的大小、小麦淀粉的破损程度，从而影响面粉粉色。更多相关信息，尽在